Si svolto il 19 febbraio scorso, presso la fiera Tech and Food di Civitanova Marche il concorso, per Istituti alberghieri “ A. Nebbia” organizzato dall’istituto alberghiero “G. Varnelli” e dall’associazione cuochi della Provincia di Macerata “A. Nebbia”. Grande successo, anche per la quinta edizione nazionale, quest’anno il tema proposto era Finger Food e Cocktail.
Tutti i ragazzi dei vari Istituti, preparati con competenza da parte dei loro insegnanti, hanno dato dimostrazione di una grande professionalità, il tema prevedeva che fossero utilizzati, sia nei finger food, che, nei cocktail prodotti tipici della loro zona di provenienza, infatti, caratteristica principale di questo concorso è sempre stata la tradizione nell’innovazione. I piatti allestiti sono stati: I sapori della collina Ist. Alber. Loreto - Delizia sulle punta delle dita ist. Alb. Torino - Il sole della piana Gelose Ist. Alb. Gela Le prelibatezze di Ulisse Ist. Alb. Catania Il mix …. In cucina Ist. Alb. Messina - Sapori classici nell’epoca della cucina futuristica Ist. Alb: Como - Piccole geometrie in bianco e nero Ist. Alb. Como - Coniglio in composè di potacchio Istr. Alb: San Benedetto del tronto. Alla fine della competizione sponsor, allievi, giuria ed insegnanti si sono spostati presso le sale dell’Istituto di Cingoli per la cena finale e la tanto attesa premiazione, il primo premio è andato alla squadra di Catania, i punti di differenza tra le varie squadre erano veramente pochi e che i ragazzi hanno dimostrato, una grande collaborazione tra di loro, il nostro bel paese è stato rappresentato in maniera egregia da nord a sud. I ringraziamenti vanno sicuramente agli sponsor: Fileni, Scuola di cucina Etoile, Cooperlat, Sirman, Casa della Divisa, Gianni Manzoni Professional, Elettrolox, Bar.it e naturalmente all’ente fieristico delle Marche con tutto lo staff di Tech and Food Hotel. Gratitudine va anche a tutto il personale dell’Istituto di Cingoli, alla Professoressa Rosanna Foltrani, docente di alimentazione, ideatrice del progetto e spalla insostituibile, a Michele Menichelli e Katia Romanski, del settore ricevimento e a tutti coloro che hanno lavorato alla buona riuscita della manifestazione, un grazie particolare al direttivo dell’associazione cuochi di Macerata.
Il coordinatore del concorso. Prof.Facchini Luca

Prof. Luca Facchini

Fatto dall’opera e dall’esperienza degli esperti del mondo dell’ospitalità quali  Peppino Manzi, Stefano Renzetti e il caro, purtroppo scomparso, Alberto Lena, questo libro è in promozione in questi giorni presso tutti gli istituti alberghieri d’Italia. Progettato per dare agli allievi e non solo il sunto di ciò che è stato e ciò che è il servizio, l’organizzazione, le materie prime, e il sapersi porre di fronte al cliente. Riporta dettagliatamente tutte le informazioni necessarie per intraprendere una professione di successo. Il sapere e il saper fare è alla base delle informazioni recitate nel testo che con le importanti citazioni del servizio storico riesce a far capire le trasformazioni attuali del contatto con il cliente. Molto utile anche ai moderni gestori, i quali troppo spesso digiuni dell’esperienza e delle tecniche internazionali utilizzate nei locali pubblici. Indispensabile e unico l’apporto dato da Peppino Manzi, già padre culturale dei barman Italiani (hanno tutti tratto beneficio dal suo libro fine anni 60), egli ha semplicemente descritto ciò che ha visto e vissuto nei più bei alberghi d’Europa. Disponibile nelle librerie per scuole.

Nell’ambito della Fiera Tech & Food hotel di Civitanova Marche bellissima gara messa in scena da i giovani bartenders delle scuole alberghiere delle Marche che con la loro semplicità e voglia di fare hanno dato vita ad un concorso di tutto rilievo. Maggiori informazioni sul sito bar.it sul tasto “Dalle scuole alberghiere”. Qui a fianco i professor i Iuri Scarponi e Vittoria Castignani mentre ritirano il premio quale migliore scuola per il concorso del cappuccino.

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